Todo lo que necesitas para avanzar
Este curso de cocina de pescados y mariscos está diseñado para desarrollar habilidades prácticas y teóricas en la preparación de estas delicias del mar. A lo largo de estas 30 horas, se profundiza en la clasificación de especies, identificación de frescura y sostenibilidad en la pesca. Se enseñan técnicas esenciales como cortes, desespinado, marinados y preparación en crudo, así como métodos de conservación y presentación. Además, se incluyen innovaciones culinarias, como el uso de cocina molecular, ahumados y fusiones internacionales. Todo esto bajo estrictas normas higiénico-sanitarias para garantizar la seguridad alimentaria. Una formación completa para quienes buscan destacar en el ámbito culinario o perfeccionar sus conocimientos en la cocina de pescados y mariscos.
